Der Unterricht in der fachbezogenen Theorie ist nach so genannten Lernfeldern strukturiert. Im Laufe des gesamten Schuljahres werden insgesamt vier Lernfelder erarbeitet:
Einfache Produkte aus Holz herstellen.
Zusammengesetzte Produkte aus Holz und Holzwerkstoffen herstellen.
Produkte aus unterschiedlichen Werkstoffen herstellen.