Am Ende des letzten Berufsschulblockes findet in der Wittinger Berufsschule die praktische und theoretische Gesellenprüfung statt.

Nach der neuen Ausbildungsordnung wird die theoretische Prüfung in folgenden Fächern durchgeführt:

• Verfahrenstechnologie
• Produktkunde und qualitätssichernde Maßnahmen
• Wirtschafts- und Sozialkunde

Die praktische Prüfung wird  in der Mühle, dem Labor und in der Werkstatt durchgeführt.